Mini testenine s kozicami in klobaso

Navdih za te mini testenine s kozicami in chorizo klobaso prihaja iz našega potovanja po Portugalski, natančneje iz Porta. Tam smo jedli podobno jed z več morskimi sadeži, doma pa sva pripravila neko svojo različico jedi, ki jo enostavno obožujemo. Gre za preprosto jed narejeno v eni ponvi (plus popekanje klobase), pripravljeno hitro in enostavno. Po okusu je jed bogata, slastna, rahlo sladka, s prijetnimi presenečenji kozic in popečeno klobaso.

Mini testenine s kozicami iz ene ponve

Ta čudovita jed je primerna za vsak dan v letu. Obožujemo jo in verjamem, da jo boste tudi vi. To so top lastnosti tega recepta:

recept pripravljen v samo eni ponvi (+ popekanje klobase)
sočna, slastna jed, polna mini testenin, kozic, sesekljane zelenjave in pečene klobase
recept je zelo enostaven, pripravljen v manj kot 40 minutah
odlično za vse dni v letu
hiter recept za kosilo med tednom ali čez vikende
recept brez laktoze

Ključne sestavine

V spodnjih vrsticah boste našli malo več informacij o sestavinah, čisto spodaj pa cel recept s sestavinami.

Olivno olje - zelo rada uporabljava olivno olje in ta recept ni nič drugačen. Sploh kadar delamo z morskimi jedmi, priporočava uporabo olivnega olja.

Testenine - v receptu sva uporabila mini testenine, ki se imenujejo Risoni ali Orzo. Dobite jih v Eurospinu, DM-u (pod imenom kritaraki), občasno tudi v Lidlu. Poljubno lahko uporabimo tudi druge mini testenine.

Chorizo - Chorizo je odlična klobasa, ki jo poznajo v Španiji, pa tudi na Portugalskem. Gre za dimljeno, (rahlo) pekočo klobaso, ki resnično doda piko na i. Chorizo lahko kupite v Leclercu, ali v Lidlu, kadar imajo možnost španskega tedna. Svetujeva nakup chorizo klobase, v kolikor je ne dobimo, lahko uporabimo pekočo žar klobaso.

Kozice - uporabimo sveže ali zamrznjene kozice.

Vino - alkohol bo izparel, ostal pa bo okus vina, ki doda sladkobo in rahlo kislino. Uporabimo belo vino.

Paradižnikova omaka in koncentrat - naredita svežino, rahlo kislino.

Jušna osnova ali voda - uporabimo ribjo jušno osnovo ali vodo.

Shranjevanje

Najbolje je, da mini testenine s kozicami in klobaso postrežemo čimprej, oziroma takoj, ko so skuhane. V kolikor nam kakšna porcija ostane, jo v zaprti posodi hranimo v hladilniku, do en dan. Preden postrežemo, dobro pregrejemo v ponvi. Po potrebi v enolončnico dodamo nekaj tekočine, vode ali jušne osnove.

Poskusite tudi te morske dobrote

Postopek

Zelenjava in začimbe

Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in sesekljano zeleno. Pražimo 6 minut, nato dodamo sesekljan česen in pražimo še 2 minuti. Začinimo s papriko v prahu in vmešamo paradižnikov koncentrat. Pražimo minuto, da zadiši, nato dodamo vino. Kuhamo približno 2 minuti, da alkohol izpari.
KUHANJE

Dodamo paradižnikovo passato, testenine, jušno osnovo ali vodo, lovorov list ter začinimo s soljo in poprom. Počakamo, da zavre, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo 8 - 10 minut.
popečemo chorizo klobaso

Medtem popečemo chorizo klobaso. Narežemo jo na manjše kolobarje in na zmernem ognju brez olja pečemo v ponvi 6 minut, do zlato rjave barve.
dodamo kozice in postrežemo

K testeninam dodamo kozice in kuhamo še 3 minute. Dodamo popečeno klobaso, premešamo. Odstavimo iz ognja, razdelimo med štiri krožnike in poljubno posujemo še s sesekljanim peteršiljem.

—

Mini testenine s kozicami in klobaso